柿の特徴

皆さんこんにちは　足立柿園です。

今日は柿の果実の特性についてのお話です。

実は柿は色づきが始まり収穫時期になっても

木の栄養分で肥大化をしています。

つまり収穫時期でも少しずつ大きくなっているのです。

だから、11月も後半になるにしたがって大きな柿も増えてきます。

長く木の上にいた方が糖度も増すので、

食感も若干変わってきます。

11月はじめと終わりでは次郎柿の味が違うのです。

通のお客様は柿の始まりと終わりごろの２回注文されます。

出荷する私たちも「この人はわかってるな・・・」

と思いながら出荷します。

カリッとした食感と後味の良さが好きならば１１月前半

濃厚な甘みとさっくりとしたやさしい口当たりが好きでしたら１１月後半の柿がおススメです。



写真は秋の直売所の様子です。