とっておき次郎柿

こんにちは陽だまりの里　足立柿園です。

次郎柿という柿を静岡県浜松市で70年まえから栽培しています。

私で3代目の柿農家です。



「とっておき次郎柿」ですが、

開発までに以外に時間がかかっています。

次郎柿の貯蔵を始めたのは私の父ですが、初めのころは

貯蔵をしてもお正月まで次郎柿特有のカリッとした食感を

保つのができませんでした。

私の代になって、取引先からの要望もありこの「とっておき次郎柿」

の本格的な開発に取り掛かりました。

とは言ったものの、次郎柿の収穫は年に1回のため、貯蔵試験も

年に1シーズンしかありません。初めの年は、資料を読み込んだり

いろいろな条件下で次郎柿の貯蔵試験に臨みました。

２～3年試験を繰り返していき条件が出そろったところで、

貯蔵施設の設備を整えて生産にこぎつけていきました。

大体5年くらいはかかったと思います。

その後も試験は続けていき、現在は2月頭くらいまでは

次郎柿の独特のカリッとした食感を味わえる商品が完成しました。

現在は、その「とっておき次郎柿」を日本国内だけでなく

海外に持っていけるように事業を継続しています。

日本のフルーツ「柿」を世界の人々に味わっていただくのが夢です。



写真は香港での次郎柿の販売の様子です。