次郎柿の早生と奥

次郎柿には早世（わせ）と奥（おく）があります。

早生（わせ）は10月下旬から11月下旬まで収穫ができて

奥（おく）は11月下旬から12月中旬くらいまで収穫ができます。

違いは早生は甘みがより高く、肉厚です。色見も朱が濃いです。

奥は柿の香りが深く、コクがあります。色見は黄色に近いオレンジです。

どちらが優れているとかはないですが、収穫時期と色見が早生のほうが

良いため、生産者は早生を選びがちです。

そのため奥は栽培している人が少なく幻の柿の中でさらに希少になります。

今、直売所にある。とっておき次郎柿は12月に収穫した奥の次郎柿を

貯蔵して熟成させたものです。

残りも少ないので今のうちにたくさんの人に召し上がっていただきたいです。

写真は奥の次郎柿の成っている様子です。